Ta i trä
Jag skulle aldrig ha nämnt i ett tidigare inlägg att jag knappt varit sjuk på 1 år. Pang och jag ligger sjuk med feber och har ont i varje lite del av kroppen på lördagsmorgon. Fruktansvärt tråkigt och jag dör av tristess! Febern är som tur borta men det finns inte mkt energi att ta av. Jag som ville köra på hårt med träningen innan vägningen på Sahlgrenska på Onsdag. Men, men, det är bara att vila och ta det lugnt. 
Försöker att få i mig mkt vätska och mat för att bli frisk så fort som möjligt men jag har ingen aptit alls. Dock tillaga jag något igår som var rätt gott att ta som lunch idag tillsammans med broccoli. Korianderbiffar i het tomatsås. Enkelt och gott.
Receptet hittas här
Myslördag
Sitter med en kopp kaffe och funderar över vad jag ska hitta på idag. Kari dömmer hela helgen lång. Igår var han hemma vid 22, ikväll kommer han hem vid 23 och imorgon blir en heldag likaså. Har längtat efter lite egentid men nog känner jag mig lite ensam allt. Känner inte ens för en promenad idag. kallt och grått ute. Tända ljus, täcke och lite stickning klingar något bättre just nu. Kan dock ta en fridag från träningen då jag kämpat på så bra hela veckan. Skön känsla och slippa ett dåligt samvete.
Innan tog jag lite rester från bacongratängen som lagades till tidigare i veckan och kikade klart på "Secretariat". Böla lite ( läs mycket). Härlig film om en känd galopphäst och dess duster. Det kanske får bli en till film lite senare. Mysdag delux. Men nu, ett varmt bad sen ska jag nog göra det sista på mina presenter. Allt är klart, det ska bara fästas lite trådar.
Bacongratäng LCHF
Ingredienser:
600g köttfärs
400g bacon
1 lök
3 msk chilisås
peppar
Fyllning i gratängen
Champinjoner så det täcker botten
1/2 Squash i 2mm skivor
Riven ost (jag hade en god cheddar så det fick lite smak)
Äggstanning
3 ägg
2 dl standardmjölk 3%
1 dl grädde
Peppar
Gör så här:
Skär löken och stek löken i stekpannan. Klipp i baconen i pannan och stek det lätt. Lägg i köttfärsen och stek den med de övriga ingredienserna Ha i chilisåsen och svartpepparn. Låt detta steka ihop i 10 minuter cirka.
Smörj en form med smör. Och skär och lägg i champinjonerna så de täcker botten av formen. Varva sedan med köttfärs/baconsåsen och bacon och riven ost. Avsluta med den skurna squashen och riven ost på toppen.
Vispa ihop äggstanningen och häll detta över gratängen jämnt över.
Grädda mitt i ungen cirka 20-25 minuter i 225 grader.
Recept och bild kommer från LCHFrecept.com
Pizza LCHF
Lovade att lägga upp LCHF pizzan så här kommer den.
Botten
120 g philadelphiaost
4 ägg (små ca 58g/ st)
1,8 dl grädde
0,6 dl Parmesan (eller annan smakrik ost)
1 matsked Italiensk salladskrydda eller annan krydda ni gillar till Pizza.
4,8 dl Riven ost
Tomatsås
1 burk krossade tomater
Kryddor efter smak,
1 grönsaksbuljongstärning
Låt koka upp och svalna lite.
Topping
Det du gillar
Gör så här
Ugnen 175 grader.
Börja med botten:
Klä en långpanna med papper. (hög kant på plåten, då det blir enklare att få en bra form på pappret,
så att inte smeten rinner ut för mycket).
Vispa ihop philadelphia, och ägg till en jämn smet. Tillsätt grädden och parmesanosten, vispa ordentligt.
Blanda sedan i resten av pizza botten osten.
Häll allt på den papperklädda plåten, och bred ut till en jämn botten.
Grädda i 175 grader i 25-30 min tills den blir gyllene.
Under tiden kokar ni ihop tomatsåsen, och förbereder toppingen.
När botten är färdig, tar ni ut den. Läger på tomatsåsen och toppingen. Ställ in Pizzan i ugnen på 200 grader i fem minuter (tills osten smält). Ta fram låt svalna 5 min till. KLART
Går utmärkt att frysa, och värma i micron efteråt.
Overkligt
Jag äter ju inget socker så bullfika, läsk, godis och andra sockerrika käller går helt bort men inte ens det är jobbigt att avstå från. En STOR fördel men LCHF är att sockersuget näst intill försvinner. Jag var väldigt sockerberoende innan !
Igår var jag hos Dietisten igen. 1 gång varje månad är det meningen att jag ska träffa henne. Jag var lite nervös över detta möte eftersom jag bestämt mig för att fortsätta i samma anda. Jag vill helt enkelt inte ändra på nått som funkar så bra för mig. Inte än iaf. Men hon var väldigt förstående och jag fick mkt positiv feedback även där.
Det viktigaste är att jag går ner i vikt. Hur jag går ner spelar ingen större roll i dagsläget. Jag ska inte äta strikt enligt LCHF hela mitt liv men det är en bra start & jag har lärt mig mkt! Det är en hel djungel med intressant fakta med studier & forskning inom kost.
Jag vill iaf TACKA alla som läser detta för den grymt bra stöttningen jag har fått & positiv feedback! Speciellt tack till min syster som inspirerade mig :) Nu går jag mot mitt andra delmål. Dock vet jag inte hur mkt jag ska sätta det på än. -5 el -10. Vi får se.
Puss & Kram!
För tidigt
Igår laga jag till ett par kotletter med smarrig sås och testade för första gången att ha blomkålsris till. Blomkålsriset blev en glad historia. Funkar utmärkt som substitut för ris!
Kotlett- och baconlåda med blomkålsris
Ingredienser
6 skivor benfri kotlett
3 dl grädde
3 dl crème fraiche
10-15 cm purjolök
1 paprika
140 g bacon
2 msk kalvfond
2 msk soja
Lägg kotlettskivorna i en stor ugnsfast form och sätt ugnen på 200 grader. Skiva eller hacka purjolöken och paprikan och strö över kotletterna. Täck allt med ett lager baconskivor. I orginalreceptet stod det 300 g bacon men jag tyckte det räckte med 1 paket bacon på 140 g.
Vispa ihop grädden och crème fraichen tills den är slät och blanda sedan i kalvfond, soja och ev extra kryddor. Salt behövs inte. I orginalreceptet så var det även med Ajvar relish el sambal oelek men jag skippade det denna gången. Kan tycka att det blir för framhävande smak ibland.
Häll gräddblandningen över kotletterna och in i ugn i 40 min.
Mycket godare än vad det ser ut :)
Blomkålsriset då...
Man river helt enkelt en färsk blomkål på den grövsta sidan av rivjärnet. En del steker sitt blomkålris el kokar riset under en kort stund. Jag ville ha nästan samma konsistens som ris & kokade tyvärr lite för länge i ca 7 min i lättsaltat vatten. Ska testa på 4-5 min idag.
När man kokat blomkålet en stund så häller man försiktigt av vattnet och häller tillbaks det i kastrullen för att ångas av. Blomkålsriset blir ju lite mindre än vanligt ris så man får vara extra försiktig när man häller av vattnet så riset inte rymmer;)
Detta blev helt klart en favoritmaträtt!
Nu har klockan tickat iväg, medans jag suttit här. Dags för en åktur med buss, till min "kära" kurs!
Vinden har vänt
Min ångest & oro har lagt sig lite men jag är fortfarande lite energilös. Trots det gav jag mig iväg till kursen i morse och därefter träning i varmvattenbassängen. Där väntade glädje. Nu har jag bara 0,3 kg kvar till mitt första delmål, -10 kg. Helt sjukt!
Till mat fick det bli en kasslergratäng LCHF
Ingredienser
500 gram kassler
1 st blomkålshuvud
1/2 purjolök
300 gram broccoli
1 msk dijonsenap
1 msk japansk soja
200 gram fetaost
200 gram valfri riven ost
2,5 dl grädde
peppar
Jag gjorde en variant av detta. Jag tog dubbelt av allt förutom osten. Hade tyvärr ingen fetaost och istället för bara grädde så tog jag hälften cream fraiche & rörde ihop.
Sätt ugnen på 225 gr. Strimla kasslern. Skär broccoli, blomkål i bitar, strimla purjon. Blanda grädde soja senap. Lägg ett lager broccoli blomkål i botten, lägg ett lager kassler, purjo, smula fetan och strö den andra osten, peppra efter smak. Gör sedan ett lager till. Slå sedan gräddblandningen över och ställ i i ugnen 45 min, halva tiden med folie ovanpå.
Tillbaka till vardagen
Jaha då var eurovision avklarat :( Spännande final men jag blev helt galen. Kul att Saade kom trea men vad hände sen? Försöker släppa & gå vidare:) I och med Eurovision så blev det en del vin förra veckan & en skvätt wiskey t.o.m. på finalkvällen så nu får det bli en vit månad. Jag är rädd att förstöra viktnedgången.
Träningen går bra & jag håller mig till LCHF. Hoppas på att snart nå mitt delmål.
Idag testade jag att göra LCHF Pannkakor! Jag blev glatt överaskad. Smeten blev riktigt tjock då man använder sig av Fiberhusk som sväller väldigt mkt istället för vetemjöl men det flyter ut fint i stekpannan. Dom blir även väldigt tjocka när dom steks men efter att ha svalnat lite på tallriken så sjunker dom ihop. Jag delade på dom efter ena sidan var klar så det blev lättare att vända. Tyckte det smakade näst intill som vanliga pannkisar.
LCHF PANNKAKOR (Ca. 5-8 pannkakor)
4 Ägg
1 dl Vatten
1 dl Mjölk
2 dl Grädde
2 msk Fiberhusk
50 gram smält Smörr
Salt
Vispa samman alla ingredienserna i en skål, ta salt efter smak. Låt smeten stå och dra några minuter, så att fiberhusken sväller en aning ca 5-10. Jag väntade i 5 minuter men märkte att det blev lättare att steka när smeten tjocknat lite mer. Stek i smör.
Till det hade vi grädde & några hallon. Inget socker tillsattes. Funkar bra till crepes.
Tacopaj
Denna goda paj åt vi ikväll med guacamole, vitlökssås & sallad.
Bästa är att det finns kvar till lunch imorgon.
TACOPAJ LCHF 4-6 portioner
Pajskal
4 ägg
1 dl grädde
2 msk smör
Smält smöret i en pajform i ugnen, 225°. Vispa ihop äggen och grädden och häll i formen och grädda till det blivit torrt och fått fin färg. Ta ut formen och låt vila.
Pajinnehåll
400 g köttfärs
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
tacokrydda (ekologisk)
halverade körsbärstomater
skivad gul lök
2 dl riven ost
1 dl grädde
0,5 dl creme fraiche
Stek köttfärsen med kryddan enl anvisningarna på påsen (välj helst en ekologisk eller egenblandad krydda utan glutamat och socker).
Blanda grädde, creme fraiche och den rivna osten. Strö ut köttfärsen i pajskalet och lägg på tomaterna och löken. Häll på gräddblandningen och ställ i ugnen 10-15 min till ytan ser fin ut.
Guacamole
2 avocado
1 dl creme fraiche
1-2 tsk citronsaft
2-3 vitlöksklyftor
2 tsk olivolja
Mosa avokadon. Pressa över citronsaften och blanda i övriga ingredienser. Salta och peppra.
Jag hade även i en aningens spiskummin för den rätta smaken.
LCHF
Jag kommer att hålla mig till LCHF ett tag till. Vill inte ändra på något än som funkar så bra för mig. Jag mår bra, min mage mår bra & jag lyckas gå ner. Med LCHF kan man laga väldigt enkla rätter och man får äta gott. Man slipper gå hungrig & "tänka bantning". Det finns många diskussioner kring denna diet men jag tänker inte ta upp det i bloggen. Kort & gott betyder LCHF, Low carb high fat. Man tar alltså bort vissa kolhydrater & ökar fettintaget. Det har funkat för mig som en start & har öppnat många dörrar.
Ikväll blir det LCHF-tacopaj från Dr Dahlqvists och Airams LCHF-kokbok. Perfekt fredagsmat :) Saknar inte ens brödet & alla nachos man åt till förut. Det funkar & är supergott ändå!
Hoppas alla har en härlig Fredag än så länge! Puss♥
